地域別おでんの特徴②
■愛知県のおでん
愛知県と言えば、「味噌」というイメージがありますね。
愛知県で食べられているのはやはり「味噌おでん」。
八丁味噌をベースにした甘い汁が特徴です。
コンビニで販売されてる醤油味のおでんには、味噌だれの小袋が付けられます。
■兵庫県のおでん
兵庫県姫路市では、からしを使わずに、生姜醤油に付けて食べるというのが特徴的。
さらにはきざみ葱を散らすこともあります。
■香川県のおでん
香川の名物と言えば「さぬきうどん」。
そんなうどん屋さんでも、副食としておでんが置かれていることが多いです。
しかし、おでんの汁は醤油ベースではなく、白味噌をベースにした甘い味噌だれに辛子味噌を添えていただきます。
■鹿児島県のおでん
鹿児島県鹿児島市の天文館周辺のおでんは「味噌おでん」と呼ばれていて、居酒屋さんなどで提供されています。
その名の通り、味噌で味付けされています。
ベースとなる出汁は、鶏ガラもしくは豚骨と、昆布、煮干しなどで取られています。
使用される味噌は鹿児島名産の甘口麦味噌。
サラメ砂糖、焼酎などで調味されています。
親芋や豚骨、豆もやしなど、他県では見られない種も特徴的です。
■沖縄県のおでん
沖縄県では、おでんにも「てびち（豚足）」が使用されており、葉物野菜が添えられます。
沖縄そばを投入することもあります。
薬味はからしではなく、アメリカ製のマスタードというのも地域性をうかがわせます